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2010/04/25

美容室のブログに掲載されていました...^^;

きのうヘアカットに行ったら、美容室のみなさんから、料理上手なんですね~っていきなりほめられて...
なんのことだろ?って思っていたら、先日うちに夕食に来た子がそのときの様子を美容室のスタッフブログに掲載していたそうで...↓
http://ameblo.jp/abilityhair/entry-10502338661.html

そう言えば...
来たときにそんなこと言っていたような...w
はっきりと覚えていないんですよね~...
ってゆうか、写真とか掲載されるんだったら、もうちょっと気合い入れて作ったのに...みたいな...w

まあ、でもオーナーも含めていろんな方々と料理の話題で盛り上がれたのでよかったと思います。

しかし、これって4月7日付...
かれこれ2週間以上何も知らなかったんだ~...w

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2010/04/24

今晩はピザ...w

4名様ご来店です...w

<今晩のメニュー>
ハラペーニョとチェダーチーズのフォカッチャ
チキンサラダ w/中華風ドレッシング
トマトと赤ピーマンのスープ
アンチョビとフルーツトマトのホワイトピザ
-----
梅酒ゼリー
いちご
杏仁プリン みかん添え

ということで、昨晩ピザ台(↑ちょっと暗くてすいません)とドレッシングを仕込みました。
サラダのチキンはローストチキンなので、解体しないと...w

午前10時からボランティアの打ち合わせがあって、お昼からヘアカットなので、帰宅予定が午後2時。
それから梅酒ゼリーと杏仁プリンを仕込めば十分かな...と。

やはり前日夜にちゃんとやっておくとかなり楽になりますね...
当たり前ではありますが...w
なかなかできない...^^;

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2010/02/13

韓国か日本か...

スーパーマーケットの話ですw

これから買い物に行かないとならないわけですが...
キムチ鍋の材料を買うのに、日系スーパーに行くか、韓国系スーパーに行くか、ちょろっと悩んでいるわけです...

2週間前だったか、韓国系に始めて挑戦して、結果は以下のとおり...

  • 野菜は、長ネギがちょっとちがった。もやしはベター。ニラは量がはんぱじゃない、けどうまい。えのきは匂いがきつかったけどだいじょうぶ。
  • キムチは絶対ベター
  • 肉はだめ。薄切りがない。お腹の肉のこま切れみたいなのがあったけど、ちょっといまいちだった。
  • 豆腐や揚げ物はどうにかなる。
  • 生ラーメンは日本のものはないけど、韓国のはある。質的には日本のほうがかなりベターだけど。
  • 値段は間違いなくベター
  • ないもの=キムチ鍋のもと、もち。うずらの卵についてはチェック漏れ
ということで、「ないもの」と肉の在庫があれば、基本韓国のほうがコスト的に有利。
ちなみに、きょうは先週の残りの肉が冷凍してあったので、肉はOK。
もちもキムチ鍋のもともあるし、うずらの卵だけ。でもうずらはオプションだから。

韓国で決まりですなw


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2010/02/10

抹茶シフォンケーキ~2度目の挑戦w

2月7日日曜日に作りました。
1度目に比べてかなりうまくいった!

写真見てわかるように、表面はあんこで茶色いけど、中はしっかり抹茶色です!

ポイントは...
抹茶に100ccのお湯をつかって、前回はそれに50ccの水を加えたんだけど、今回はナシ。
要するに、トータルの水の量を-50ccにしたと...

それから、砂糖は通常全部で80グラム、黄身ベースとメレンゲに半分ずつ使うんだけど、今回はメレンゲの40グラムのみ、としました。
これは、あんこからくる甘さを考慮して、黄身のベースに砂糖を入れないほうがよいのでは?と考えた結果です。

ただ...
今回で、料理用の抹茶を全部使ってしまったのです。
あとは、通常の抹茶(ちょっと高級なやつ)しかありません。
しかし、それも残り少なく...
日本に行ったときに調達しないと...

それから...
あんこも小豆(缶入りの煮たもの)に変えようと思っています。

なので、こういう変更があると、また調整が必要になるかも...

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2010/02/02

抹茶シフォン~初挑戦...w

なんか形が悪い...
真ん中のあたりが陥没してしまっています...

色がグリーンじゃなくって茶色...w
これはあんこの色なんですよw
抹茶シフォンというよりあんこシフォン?w

切ったところですが、タイミングを失ってしまい...
食べかけですいません。
断面は緑ですw

水の量を減らしたほうがいいかも。
たしか、100ccのお湯で15グラムの抹茶を溶かして、さらに50ccの水を加えたような...
あとの水をなくしますかね...
ただ、そうすると抹茶がかなりドロドロ。

あと、あずきというよりあんこだったんですよ。
粒あんっていうんですかね?
これだと砂糖の量も半分くらいにしないと、ちょっと甘すぎかも。
あずきはどんなものをどのくらい使うべきか...
検討の余地ありありですね...w

ということで、おいしかったですが、まだまだ改善の余地あり!です...

今週末再挑戦するかも...
いや、来週かも...

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2010/01/31

抹茶シフォンに初挑戦...か?

ず~っと長い間作りたいと思っているだけの抹茶シフォン...
ついにきょう作ってみようかな?と...
きのうから本気モードです...

きっかけは...
今晩またうちで鍋をやるのですが、参加者4人のうち二人が3週間前にすでに来ていて...
だったら少し変化を出そうかな?と。

根本的にピザにしようかな?とも思ったのですが、メインで来る子はお鍋食べていないので、やはりメインの子を中心に考えるべきだと思い...
ただ、前はキムチ鍋だったのを今晩は味噌キムチ鍋にします。

あと...
座卓ではなく、キッチンのアイランドを使ってみようと...
しかも、みんなで取って食べる方法ではなく、私が取り分ける仕切り鍋?w
いつもはキムチだけごま油で炒めているのを今晩は豚肉もいっしょに炒めてみようと...

いろいろと変化を出してみる中で、シフォンももうこのあたりでココア以外にも挑戦しないとって感じで...
もちろん、これまでもバナナ、紅茶とかは作ったことあるんだけど、手間とおいしさというバランスにおいて、ココアはとりあえずベストなんですよ。

ただ、自分自身シフォンとの出会いが抹茶だったので、抹茶を作ることはず~っとあこがれでした。
でも、ネットで見ると、結構難しいよ、って声が多くて...

とりあえずもう一回レシピ見て、最終的に決めます。
あんこの扱い方が決断に影響するかも...

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2010/01/25

おにぎりあたためますか~金沢編

ロスのテレビ局UTBでは今頃そんなのを放送しています。
一度全都道府県を制覇して、そのご褒美にハワイに行ったところまで放送したのですが、その後また戻っちゃいました...
今はどうなっているのだろう?
まあ、そのうち見れるかな?生きていれば...w

きょうは3人でバンガローみたいなところで夜10時から加賀の特産品を使って夕食を作るってところだったのですが...
感動しました!

何に?って、大泉洋ですよ。
むつとたけのこを使って煮付けを作るのですが、途中で煮汁が全部なくなってしまうハプニング。
しかしそれが逆に功を奏して...
料理ってこういうものです。

思わずまみちゃんとしげさんから拍手が...
私も当然拍手です。
この気持ち本当によくわかるな~...w
洋さんと語り合いたくなりました。

しかも彼はそのあとの炊き込みご飯でも見事な結果を出してくれました。
これまた拍手~!

いや~楽しそうだな~。
娘たちに何かおいしいものを作ってあげてうならせたくなりましたw
「おい、うなるぐらいおいしいものを...作ってやる」なんて、かっこいいことを言ったりして...
(これは、the pillowsのライブで、さわおさんが「じゃ最後に...聴きたい歌を...歌ってやる」って言って、ハイブリッド・レインボーを歌ったシーンのおれバージョン?ですw)

でもまじで日本でもどっか行ってやりたいかも。
ただ調味料とかまでいちいち全部買うのはめんどいなあ。
そういうものはそろえてあるところとかあるんだろうか?

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2010/01/18

鍋の準備は3時間...

18時開始で、15時から準備を始めてなんとか間に合いました。
先週?だったか、16時から始めて惜敗だったので、余裕で間に合うと思ったのですが、その油断が原因してスローになっていたかな?

これにはケーキなどの大きなデザート作りの時間は含まれていません。

うずらの卵20個は含まれています。
この数が増えれば、もっと時間を要するでしょう。

洗い物が最初に少し残っていたので、そのあたりが片付いていれば、もっと短縮できるでしょう。

おそらく...
洗い物が完璧で、うずらの卵がなければ、2時間なんだと思います。
どうでしょ?

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2009/09/07

栄養コンサルタント~エリカ・アンギャルさん

きょうの集まりはお昼だったのですが、16時には終了しました。
まあ、長いランチではありますが...18時に始まって、24時とかに終了するのに較べると、かなり楽なもんです。
夜の場合は、エンジンがかかってしまうと、かなりのエンドレス状態になってしまう恐ろしさがあるのに比べ、昼の場合は、まさかディナー標準時である18時までやるわけない、ってことで、おそらくどんなに盛り上がっても17時には巨大なブレーキが働くと思います。

とにかく...
平和に楽しく16時に終了し、ちょっとだけ片付け(中途半端という言い方もありますが...)をやったあと、たまっていた日本のニュース番組を見始めました。
めざましテレビを早送りで流していたら、ちょっと気になるものが...

いや...別に美人が気になったわけではないのですが...
ミスユニバース日本代表の専属栄養コンサルタントをやっている方のコーナーが...
この手の人々、情報...だいたい胡散臭く感じます。
うちの家内は大好きで、よく私の友人にも、あれを食べたほうがいいとか、それは食べないほういいやら、デトックスだ、なんだとか、ベラベラやっているのですが...
私なんかは、いくら健康に良いとか言って、まずいもの、好きじゃないものをムリして食べたら体に悪いよ、ってタイプで、いかなるダイエットもやったことがありません。
卵の食べすぎに気をつけるくらいかな?w

でも、このエリカさん、いや、エリカ先生。
なんかすっごい存在感あるっていうか、説得力があるんです。
この人が言うことならやってみてもいいかな?みたいな...

「オリーブオイルは食べる美容液」と言っていたのが印象的でした。

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2009/08/27

プチトマトとアンチョビのビザ


昨晩のディナーで出したピザ...
せっかくおいしくできたのに、ちゃんとした写真撮り忘れた...
↑これは最後に残ったスライスの拡大?写真ですw
ゲストが写真を撮っていたので、あとでもらいます。

トマトは、通常は普通のトマトを使いますが、日本で「中太郎」と呼ばれている、小ぶりでプチトマトの甘さと普通のトマトの酸味を両方兼ね備えた少々高価なものを使いこともたま~にあります。

最近は、その「中太郎」をお店であまり見かけないので、プチトマトを使うことが多くなりました↓

プチトマトにもいろんな種類があるんです。
詳しくはわかりませんが...
今回は、かなりあま~いものを使いました。

最近は、生地を醗酵させたあともかなり時間をかけて練りこんでいます。
その甲斐あってか、焼きあがった後も、かなり強い香りをはなっていました。
ただ、昔のふわふわ感がないような気もします。

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2009/06/21

昨晩のBBQ Party

結局、天候があまり良くなかったので、外で焼いて、家の中で食べる方式にしました。
もともと、外で開始して、あとで室内に移動、という案でいたのですが、この天候だと、外にはあまり長くいれない、と判断したので。

開始時間が19時半を過ぎてしまったので、結果的にこの判断は大正解でした。



このように↑、常設のダイニングテーブルに、キッチンにおいてある家族用テーブルをくっつけて、10人座れるようにしました 。

野菜は、たまねぎ、パプリカあたりは、あまり好評ではなく、トウモロコシがそれなりで、しいたけが一番人気でした。
次回は、たまねぎ、パプリカはいらないかも...
その代わり、ナスでもいれようかな?

肉は、1種類のみ(カルビ)を8ポンド(約3.6キロ)用意したけど、完食でしたw
若い人たち対象のときは、何種類も用意して色気を出すよりも、こうやって量で勝負したほうがインパクトがあるな、と実感しました。

でも...
結構手伝ってもらったのですが、今朝から、腕とか腰がそれなりに痛いです。
まあ、この程度の反動は、BBQにはつきものでしょう。

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2009/06/19

BBQ:明日のプラン

◎内容
肉
白飯10合
キムチ
しいたけ
  パックから出してヘタを下にして焼くだけ。
  じんわりとしいたけから水分が出てきたら、
  石突を持って、醤油をかけてパクリ。石突はゴミ箱へ
ピーマン
  軽く洗ってそのまま焼網へ
  軽く焦げ目がついたら醤油で
  ピーマンは薄皮をはいで食べると美味
とうもろこし
  皮をむかずに焼きます。
  皮がこげて白い湯気が中からでてきたら、皮をはいで食べます
長ネギ
  長いまま網の上へ
  芯までやわらかくなったら、皮をむいて味噌でもつけて
梅酒ゼリー
アイスクリーム

◎参加者
1 RS
2 KI
3 HK
4 TN
5 MK
6 HS
7 KK
8 MH
9 DF

◎イス
5 Brown Folding
1 Cloth Folding
1 Nocushon Folding
2 Patio
1 Beach
計10

◎量の目安
肉は一人当たり200~300グラム
10人だと玉ねぎ3個、キノコ類3パック、ピーマン5個ぐらい。

◎買い物
[Freshia Market]
肉総計 3キロ程度=6.5ポンド
ブルコギ 3、カルビ 3.5
玉ねぎ 3
ピーマン赤、黄、橙 5
とうもろこし 10
しいたけ 3パック
ねぎ 適量
アイスクリーム
チップス
テーブルクロス

◎準備
午前中 そうじ
1430 ヘアカット
1530 買い物 Freshia Market
1700 帰宅目標・準備
1900 開始

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2009/06/18

BBQ:昨年のメモ

◎内容
肉
コーン
 バター
 Mrs.なんとか
焼きおにぎり
しいたけ
  パックから出してヘタを下にして焼くだけ。
  じんわりとしいたけから水分が出てきたら、
  石突を持って、醤油をかけてパクリ。石突はゴミ箱へ
ししとう、ピーマン、オクラ
  軽く洗ってそのまま焼網へ
  軽く焦げ目がついたら醤油で
  ピーマンは薄皮をはいで食べると美味
とうもろこし
  皮をむかずに焼きます。
  皮がこげて白い湯気が中からでてきたら、皮をはいで食べます
なす
  焼なすにします。
  皮が多少焦げ付いてへなへなになるぐらいに
  焼いてしまっても皮をはぐとおいしくいただけます。
  これも醤油をかけてお好みで鰹節をかけて
長ネギ
  長いまま網の上へ
  芯までやわらかくなったら、皮をむいて味噌でもつけて

◎参加者リスト
1 S
2 Ka
3 Ke
4 H
5 TY
6 TM
7 So
8 B
9 Y
10 E
☆2&3および4&5は双子!

◎イス一覧
5 Brown Folding
1 Cloth Folding
1 Nocushon Folding
2 Patio
1 Beach
計10

◎量の目安
肉は一人当たり200~300グラムです。
野菜はバーベキューだと人気がないので少な目がいいと思います。
10人だと玉ねぎ3個、キノコ類3パック、ピーマン5個ぐらい。

肉総計 2.5キロ程度=5.5ポンド(ブルコギ 2、カルビ 3.5)
玉ねぎ 3 - H
ピーマン赤? 5 - H
とうもろこし 11 - H
しいたけ 3パック - M
なす 5 -M
ねぎ - M

◎その他準備
ガス充填
テーブルクロス PartyCity

◎予定
金曜日 夜
Henry's買い物

土曜日
9時半~13時半 仕事
13時半から18時 そうじ、ガス充填、ケーキ作り
18時半 ヘアカット
19時 買い物
 ミツワ20時まで

日曜日
午前中 肉購入Freshia Market
16時半 ピックアップ
17時 開始

-----

すっごい気合いが入っていたことを思い出しました...^^;
しかも開催は日曜日だったわけね。

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2009/05/17

料理中の撮影は難しい...

きのうは結構たくさん撮ってみたけど、実際見てみるとブレていたり、暗かったりでぜんぜん満足いかない!

食事中に、Sちゃんに撮ってもらったから、それにちょっと期待してみようっかな?

ってことで、きょうは朝11時半に4名様ブランチにごらいて~ん...って店じゃね~よw
そうだ。きのうもお店やったらどうですか?って言われたけど...
お店やるっていうのはね、作ってりゃいいってもんじゃないんだよ~!って...
いつも調子で...w
でもマジで、自分でお店をやる気はま~ったくしません。
友人がお店持ったら...そこで働いてもいいかも、とは思いますが...w

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